Ингредиенты для теста:

• 200 г сливочного масла
• 150 г тёмно-коричневого сахара
• 50 г сахара
• 6 столовых ложек золотистого сахарного сиропа
• 2 столовые ложки тёмного сахарного сиропа
• 3 чайные ложки пряностей для пипаркукас
• 1 мандарин
• 650 г муки
• 1 яйцо
• 2 чайные ложки соды

Ингредиенты для глазури:

• 1 белок (чтобы удачно взбить белок, от желтка его нужно отделять очень аккуратно; стоит помнить, что яйца должны быть охлаждёнными)
• 400 г сахарной пудры
• ½ чайной ложки свежевыжатого лимонного сока

Приготовление:

Поместите масло в кастрюлю и растапливайте на медленном огне. Когда масло растопится, добавьте сахар и сиропы, добавьте мандариновый сок. Снимите кастрюлю с огня и добавьте пряности для пипаркукас. Добавьте половину необходимого объёма муки, соду и тщательно перемешайте. Добавьте яйцо и перемешайте. Добавьте оставшуюся муку и, перемешивая вручную, добейтесь однородной консистенции. Остудите массу при комнатной температуре примерно 20 минут. Раскатайте тесто, при помощи формочек изготовьте пипаркукас, разложите их на противне и выпекайте 10–15 минут при температуре 200 градусов.

К белку добавьте лимонный сок и, постепенно взбивая, введите сахарную пудру. Взбивайте массу долго и тщательно, чтобы она стала податливой. Поместите готовую массу в кондитерские мешки и представьте себя художником. Если ваша глазурь цветная, то и в этом случае найдётся место для творчества: для жёлтого цвета добавьте сок моркови или куркуму, для алого – сок свеклы. 

Приятного аппетита!