Ингредиенты:

• 1 кг свиного карбонада или свиного окорока
• 2 моркови
• 2 луковицы
• петрушка
• ~2 столовые ложки масла для запекания

Ингредиенты для маринада:

• 0,5 л воды
• 0,5 л столового уксуса
• 50 г нарезанного колечками лук
• соль, перец, лавровые листья

Приготовление:

Нарезанный лук, перец и лавровые листья варите 10–15 минут. Затем добавьте 500 мл уксуса, щепотку соли и дайте маринаду остыть. Когда маринад остыл, полейте им мясо и тщательно разомните, чтобы оно могло пропитаться, после чего поставьте в холодильник как минимум на 12 часов.

Выньте мясо из маринада, просушите и обжарьте со всех сторон на раскалённой сковороде в большом количестве масла. Одновременно разогрейте печь до 180–200 градусов. Поместите обжаренное мясо на противень, залейте горячей водой, посыпьте мелко нарезанными петрушкой, морковью и луком, и поставьте выпекаться на полтора часа, время от времени переворачивая мясо и поливая его соком с противня.

Рекомендуем подавать жаркое с овощами и запечённым картофелем.

Приятного аппетита!