500 мл молока
75 г сахара
70 г манки
3 яйца
Мята

Для киселя
1 л воды
200 г клюквы
130 г сахара
2 столовые ложки картофельного крахмала

Клюква и листочки мяты для украшения

Приготовить кисель. В кастрюлю влить 1 л воды, всыпать клюкву и варить до растворения клюквы. Затем процедить через сито и отваренную клюкву с помощью ложки протереть через сито. Процеженную жидкость продолжить варить, добавив 130 г сахара. Размешивать до растворения сахара, затем добавить разведенный в воде картофельный крахмал. Еще немного поварить и поставить остывать.
Для приготовления буберта прежде всего отделить яичные желтки от белков. К яичным желткам добавить 75 г сахара, измельченную в блендере мяту и взбить. В отдельной посуде взбить яичные белки до образования плотной пены. В кастрюлю влить молоко и поставить нагревать. Незадолго до закипания молока всыпать манку и варить на медленном огне, непрерывно помешивая, пока манка не набухнет. Когда манка набухнет, добавить взбитые яичные желтки и, продолжая мешать, немного проварить. Снять с плиты и добавить взбитые яичные белки, равномерно подмешав их.
Украсить клюквой и листиками мяты.