500 г свиного фарша
1 яйцо
Соль по вкусу
1 ст. ложка тмина
1 луковица
1 крупный зубчик чеснока
2 ломтика замоченного в воде белого хлеба
2 ст. ложки сметаны
1 ст. ложка картофельного крахмала
2 ст. ложки нарезанной петрушки
Свежемолотый черный перец
Растительное масло для жарки

Фарш переложить в миску, вбить яйцо, всыпать соль по вкусу, тмин, добавить очень мелко нарезанный лук и выдавленный через пресс зубчик чеснока. Добавить также замоченные в воде ломтики белого хлеба (со всей водой, сколько было, чтобы покрывала ломтики), сметану, картофельный крахмал, мелко нарезанную свежую петрушку и свежемолотый черный перец.
Тщательно размешать и вымесить – мясная масса получится достаточно жидкой, но это обеспечит котлетам сочность. Мокрыми руками сформировать котлеты и положить жарить на сковороду в разогретое растительное масло. Когда одна сторона обжарится до золотисто-коричневого цвета, перевернуть котлеты на другую сторону, жарить несколько минут, затем накрыть сковороду крышкой, уменьшить огонь и тушить под крышкой по крайней мере 5 минут.

!!! Степень готовности котлет зависит от размера – если котлеты получились большие, возможно, жарить их придется дольше. Тогда можно влить на сковороду немного воды, чтобы не пригорело, и тушить под крышкой еще несколько минут.