500 мл воды
150 г варенья
100 г манки
80 г сахара
1 чайная ложка ванильного сахара
Половина чайной ложки порошка имбиря

В кастрюле нагреть воду, добавить варенье и сахар, а также ванильный сахар и имбирь. Помешивая, нагревать до кипения. Продолжая помешивать (лучше всего венчиком для взбивания), тонкой струйкой добавить манку. Снять с огня, размешивать, пока масса не набухнет. Позволить остыть до комнатной температуры, затем взбить в воздушную пену. Подавать холодным с ванильным соусом.

Для ванильного соуса
500 мл жирного молока
2 яичных желтка
2 ст. ложки сахара
1 чайная ложка ванильного сахара

Молоко нагреть до температуры кипения. Отставить в сторону. В жаростойкой посуде взбить желтки с сахаром, пока масса не станет светлой и воздушной. Продолжая взбивать, тонкой струйкой добавить горячее молоко. Вмешать ванильный сахар. Продолжить взбивать массу на паровой бане еще несколько минут, пока она слегка не загустеет.