Для маринада:
6 яиц
2 свеклы
300 мл красного винного уксуса
120 г сахара
1 чайная ложка семян кориандра
1 чайная ложка семян тмина

Для салата:
6 маринованных яиц
2 горсти салата
2 столовые ложки оливкового масла
½ апельсинового сока
1 чайная ложка горчицы
соль по вкусу
перец по вкусу
1 авокадо
горсть зеленого горошка
5 стеблей спаржи

Маринованные яйца:
Добавьте в кастрюлю нарезанную свеклу, красный винный уксус, сахар, семена кориандра и тмина. Варите 20 минут. Дайте остыть, взбейте до однородности.
Положите в банку 6 вареных яиц, добавьте свекольный маринад. Мариновать в холодильнике не менее 3-6 часов.

Салат:
Выньте яйца из маринада, промойте и разрежьте пополам.
В миску добавьте оливковое масло, апельсиновый сок, горчицу, соль и перец - смешайте. Добавьте листья салата и перемешайте с соусом.
Сверху выложите ломтики авокадо, зеленый горошек, нарезанную спаржу, яйца. Подавать с солью, перцем и цедрой лимона.