500 мл говяжьего бульона
200 г замоченной фасоли
2 моркови (нарезать кусочками)
1 луковица (нарезать соломкой)
Корень петрушки (нарезать кусочками)
2 лавровых листа
2 ст. ложки измельченной петрушки и еще немного для подачи
1 ч. ложка черного перца
Щепотка соли
Оливковое масло для обжаривания
Сметана для подачи

В суповой кастрюле на среднем огне в нескольких ложках оливкового масла обжарить морковь, петрушку, лук, время от времени помешивая. Добавить фасоль, размешать. Влить горячий бульон. Уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить до мягкости фасоли (примерно 20 минут). Содержимое кастрюли взбить ручным блендером, по желанию часть фасоли оставив целой. Добавить лавровый лист, перец, соль и петрушку. Продолжить варить еще пять минут.
Подавать со сметаной и нарезанной петрушкой.