750 мл овощного бульона
4 свеклы
3 ст. ложки оливкового масла
1 ч. ложка сушеного розмарина
1 стебель сельдерея
1 луковица
Черный перец
Соль

Для подачи
50 мл сливок
Семена черного кунжута
Укроп

Свеклу очистить, нарезать одинаковыми кусочками, перемешать с 2 ложками растительного масла, розмарином и щепоткой соли. Выложить на противень и запекать при температуре 200 градусов примерно полчаса, пока свекла полностью не пропечется. Лук и стебель сельдерея измельчить. Переложить в кастрюльку в разогретое растительное масло, добавить щепотку соли и помешивая обжаривать, пока лук не станет прозрачным и мягким. Добавить запеченную свеклу и помешивая, продолжить нагревать еще какое-то время. Залить горячим бульоном и, время от времени помешивая, варить примерно 10 минут. Взбить блендером и добавить по вкусу перец и соль. Подавать со взбитыми сливками (без сахара или соли), семенами черного кунжута и укропом.