3 картошки
80 г шампиньонов
1 морковь
½ луковицы
½ сельдерея
3 столовые ложки сметаны
Щепотка соли
Щепотка молотого черного перца
Натертый твердый сыр

Для соуса
200 г сметаны
100 г греческого йогурта
1 столовая ложка лимонного сока
1 столовая ложка карри
2 столовая ложка свежего огуречного сока
2 щепотки молотого черного перца
2 щепотки соли
Щепотка кайенского перца

Картофель отварить и охладить. Для начинки мелко нарезать половинку луковицы и слегка обжарить на сковороде, затем добавить нарезанные шампиньоны и натертую морковь. Жарить 10 минут, время от времени помешивая. Содержимое сковороды переложить в миску, добавить нарезанный сельдерей, сметану, соль, перец и тщательно перемешать.
На отваренной картошке сделать надрез крест-накрест и осторожно отогнуть кожуру, взяв за уголки. С помощью чайной ложки вынуть примерно третью часть из середины картофеля. Образовавшееся углубление заполнить приготовленной массой, завернуть обратно уголки кожуры, посыпать тертым сыром. Повторить то же самое с остальной картошкой и запекать в духовке при температуре 250 градусов в режиме гриля 20 минут.
Для соуса карри в миску влить сметану и греческий йогурт. Добавить лимонный сок, сок свежего огурца, карри, кайенский перец, молотый черный перец, соль и тщательно размешать.