600 г очищенного картофеля
150 г бекона (мелко нарезать)
100 мл теплого молока
1 мелко нарезанная луковица
Взбитое яйцо
1 ч. ложка средиземноморских специй
Щепотка соли
Щепотка молотого черного перца
Пара ст. ложек тертого сыра
Растительное масло для жарки
Ложка сливочного масла для смазывания формы для запекания

Духовку разогреть до 180 градусов. Картофель натереть на терке и тщательно отжать лишнюю жидкость через марлю или тонкую хлопчатобумажную ткань. На сковороде обжарить бекон с половиной лука. К картофелю добавить оставшийся лук, влить молоко, добавить яйцо, обжаренный бекон и пряности. Тщательно перемешать. Посуду для запекания смазать сливочным маслом. Влить массу из картофеля с беконом. Накрыть фольгой, запекать примерно 40 минут. Снять фольгу, температуру повысить до 210 градусов. Посыпать сыром и запекать еще 5–10 минут.