250 г круглого риса
250 г грибов
50 мл белого вина
30 г петрушки
0,5 л воды
2 зубчика чеснока
Грибной бульонный кубик
Оливковое масло
Кусочек сливочного масла

Приготовить бульон. В кастрюлю налить воду, положить кубик грибного бульона и закипятить. На сковороде растопить кусочек сливочного масла, добавить нарезанные грибы и обжарить. Затем в большую сковороду налить оливковое масло, добавить мелко нарезанный чеснок, нарезанную петрушку и обжарить. Всыпать рис и перемешать. После этого влить белое вино и положить обжаренные грибы, снова перемешать. Затем, непрерывно помешивая, время от времени подливать по половнику бульона. Повторять процесс, пока не закончится бульон и рис не станет мягким. Готовое ризотто выложить на тарелку, посыпать тертым твердым сыром. Украсить зеленью и маленькими отваренными волнушками.