10 яиц
100 г бекона ломтиками
100 г коричневых шампиньонов
30 г шпината
3 щепотки соли
3 щепотки перца
3 г приправы из пряных трав
1 луковица
1 г тимьяна
Тертый сыр

Форму для запекания смазать сливочным маслом, выложить слоеное тесто и разровнять пальцами, сделав бортики высотой 5 см. Разровняв тесто, застелить его фольгой и подогнать по форме; если фольга выходит за края, подогнуть ее. Всыпать фасоль, чтобы тесто не поднималось, и поставить в духовку при 180 градусах на 20 минут.
Пока запекается основа, в сковороде на разогретом оливковом масле обжарить нарезанные небольшими полосками ломтики бекона, а также порезанный лук. В отдельную миску вбить 10 яиц, добавить мелко нарезанный шпинат, соль, перец, приправу из пряных трав, тимьян и все тщательно размешать.
Вынуть форму для запекания из духовки и осторожно снять фольгу с фасолью. На основу из теста равномерно выложить обжаренный бекон и лук. Посыпать тертым сыром. Затем ровным слоем выложить нарезанные ломтиками шампиньоны. Сверху залить приготовленной яичной массой. Запекать в духовке при 180 градусах около 30 минут, чтобы середина загустела. Подавать, украсив петрушкой и маленькими помидорками.