Для соуса из зелени
140 г нарезанных огурцов
30 г молодых побегов гороха
20 г тимьяна
20 г базилика
8 г кедровых орехов
1 ст. ложка оливкового масла
Соль
Молотый черный перец
Для карбонада из цветной капусты
Ломтик цветной капусты толщиной 1,5 см
1 яйцо
Соль
Молотый черный перец
Панировочные сухари
Оливковое масло
Розмарин
Побеги зеленого горошка
Маленькие помидоры

Приготовить соус. Положить в блендер тимьян, базилик, нарезанные огурцы, молодые побеги гороха, соль, перец и добавить оливковое масло. Все взбить блендером до однородной массы. Добавить измельченные кедровые орехи и взбить блендером.
Цветную капусту отварить до мягкости. Ломтик цветной капусты толщиной 1,5 см положить на тарелку, с обеих сторон посыпать солью, перцем, смазать яйцом и посыпать панировочными сухарями. Обжарить на сковороде с обеих сторон, чтобы карбонад приобрел золотисто-коричневый цвет.
Подавать с соусом из зелени, украсить розмарином, побегами зеленого горошка и маленькими помидорами.