Простой, но очень вкусный рецепт запеченного в духовке карпа с картофелем и помидорами черри в качестве гарнира

Ингредиенты
Выпотрошенный целый карп (около 1,5 кг)
3 ломтика лимона
Свежемолотый черный перец
Для масла с зеленью и лимоном
100 г мягкого сливочного масла
1 зубчик чеснока
Свеже выжатый сок половины лимона
Соль, перец
Горсть мелко нарезанного укропа
Горсть стеблей укропа (можно прямо с зеленью)
Для гарнира
Небольшой молодой картофель (количество зависит от того, сколько места рядом с рыбой останется на противне)
Оливковое масло для сбрызгивания
Несколько веточек помидоров черри
Соль и перец по вкусу

Выпотрошенного карпа нарезать на порционные кусочки и положить на противень, застеленный листом бумаги для выпечки. Приготовить масло с зеленью и лимоном: к мягкому сливочному маслу добавить выжатый через пресс зубчик чеснока, свеже выжатый сок половины лимона, мелко нарезанный укроп, соль и свежемолотый черный перец по вкусу. Тщательно перемешать. Стебли укропа нарезать на крупные куски и высыпать в отдельную миску.
Кусочки рыбы снаружи и изнутри натереть маслом с зеленью. Нарезанные стебли укропа положить внутрь рыбы, а сверху на рыбу положить три ломтика лимона, посыпать свежемолотым черным перцем.
В большую миску положить вымытый и обсушенный молодой картофель со всей кожурой (желательно, чтобы картофелины были одинакового размера; если какие-то клубни будут крупнее, разрезать их пополам вдоль). Добавить соль и перец, щедро сбрызнуть оливковым маслом и руками размешать картошку, чтобы всем клубням достались масло и пряности. Разложить картофель на противне рядом с карпом. Накрыть противень алюминиевой фольгой – осторожно, чтобы фольга не касалась лимона, так как соприкосновение кислоты с фольгой нежелательно для здоровья. Поставить противень в середину духовки, разогретой до 200 градусов, и запекать 30 минут. Затем снять фольгу и продолжить запекать еще 10 минут. Тем временем на сковороде в разогретом оливковом масле обжарить несколько веточек помидоров черри. Вынуть из духовки готовую рыбу с картофелем и подать к столу вместе с жареными помидорами черри.