Кремовая начинка, вкусная оправа из теста с печеньем и брусничная горчинка – праздничный торт-мечта

Ингредиенты
(для круглой металлической формы диаметром 24–26 см со съемными краями)
Для основы
300 г печенья (Selga или другое, которое хорошо крошится)
180 г сливочного масла
Для начинки
600 г сгущенного молока с сахаром (1,5 банки)
375 г свежего крем-сыра
10 г (2 ч. ложки) желатина
1 большой лимон
1 ч. ложка тертой цедры лимона
Для украшения
Брусника или другие ягоды (можно замороженные и оттаявшие)

К раскрошенному печенью добавить мягкое сливочное масло и замесить до однородной массы. Массу из печенья с маслом равномерно распределить пальцами по форме для выпечки, образовав бортики высотой 2–3 см. Форму на 30 минут убрать в холодильник, чтобы основа остыла и немного затвердела. В миске размешать начинку для пирога – свежий крем-сыр взбить со сгущенным молоком, добавить сок и цедру лимона, все размешать до кремообразной массы. В мисочке смешать четыре столовые ложки холодной воды с желатином и оставить набухать 10 минут. Затем, помешивая, нагревать желатин на горячей водяной бане до полного растворения. В растопленный желатин положить три столовые ложки массы для начинки, смешать и добавить к остальной начинке для пирога. Все тщательно перемешать еще раз, перелить на основу из печенья в охлажденной форме для торта, накрыть фольгой и на три часа поставить в холодильник для застывания. Если пирог должен быть готов раньше, его можно ненадолго поставить в морозильник. Украсить брусникой.