240 г свиных ребрышек
200 г картофеля
140 г свеклы
100 г красной капусты
80 г моркови
5 г соли
Оливковое масло
Молотый черный перец
Сметана
Зеленый лук

В кастрюлю с водой положить свиные ребрышки, соль и закипятить. Когда начнет собираться пена, убрать ее. Затем бульон от вареного мяса процедить через сито. Вареное мясо отделить от костей и порезать. Натереть на терке морковь и свеклу. В сковороде на оливковом масле обжарить морковь и свеклу, обжаривать примерно пять минут, пока морковь и свекла не поджарятся. Влить в кастрюлю процеженный бульон. Мелко нарезать капусту, картошку нарезать кубиками. Добавить в бульон капусту. Варить 10 минут. Добавить картофель, поджаренные морковь и свеклу, отделенную от ребрышек свинину и перец по вкусу. Варить 20 минут. Когда суп будет готов, подавать со сметаной и посыпать порезанным зеленым луком.