3 яйца
3 моркови среднего размера
140 г консервированного зеленого горошка
4 маринованных огурца
4 небольших приготовленных на пару свеклы
1 маленькая красная луковица (по желанию)

Для соуса к салату
3 ст. ложки сметаны
3 ч. ложки французской горчицы
100–120 мл пахты
1 ст. ложка нарезанного укропа
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Морковь отварить со всей кожурой, можно варить вместе с яйцами – они должны получиться вкрутую. Пока все будет вариться, приготовить соус для салата – тщательно перемешать все ингредиенты до образования однородного соуса (пахта в этом рецепте помогает сделать салат влажным, чтобы не пришлось добавлять много сметаны, которая имеет более высокий процент жирности). Отваренную морковь и яйца остудить, почистить, нарезать кусочками. Нарезать маринованные огурцы, свеклу и очень мелко – красный лук. Все переложить в салатницу, полить соусом, размешать. Украсить вареными яйцами и укропом.