500 г форели
160 г сельдерея
150 г картофеля
150 г моркови
150 г баклажана
30 г лука
6 г лимонного сока
5 г чесночной соли
3 г соли
2 г молотого черного перца
Оливковое масло
Лимон
Веточка розмарина

В форму для запекания на фольгу положить форель, посыпать солью и перцем, полить лимонным соком. Все тщательно втереть в рыбу. Полить оливковым маслом, втереть. По всей форме для запекания разложить кольца лука. В правый верхний угол формы положить нарезанный кусочками отваренный сельдерей, в правый нижний угол выложить нарезанный кусочками отваренный картофель, в левый нижний угол положить нарезанную кусочками отваренную морковь, в верхний левый угол положить нарезанный кусочками отваренный баклажан. Овощи разложить рядом с форелью, чтобы они не закрывали рыбу. Посыпать овощи чесночной солью, полить оливковым маслом. Плотно закрыть фольгой. Запекать в духовке при 200 градусах 20 минут. Вынуть из духовки, снять сверху фольгу и еще раз поставить в духовку при 200 градусах на 10 минут.
Украсить ломтиками лимона и веточкой розмарина.