400 г сахара
140 г черной смородины
80 г яичного белка
50 г воды
13 г желатина
Сахарная пудра

В кастрюлю всыпать черную смородину и сахар. Помешивая, нагревать на медленном огне до растворения сахара. Когда сахар растворится, протереть массу через сито. В отдельной посуде взбить в плотную пену яичные белки. Горячий черносмородиновый сироп медленно влить к взбитым яйцам, непрерывно размешивая миксером. Затем, продолжая размешивать, медленно влить распущенный желатин. Продолжать размешивать, чтобы масса приобрела плотную консистенцию и держала форму.
Взять кондитерский мешок с наконечником, заполнить мешок массой и на бумагу для выпечки выдавить розочки из зефира. Дать отстояться 12 часов. Затем зефир посыпать сахарной пудрой, соединить половинки вместе донышками, которые еще остались мягкими и липкими.